Fitusýru súkrósa esterer eins konar ójónískt yfirborðsvirkt efni, með súkrósa og fitusýru esteríunarviðbrögðum sem myndast við frumefnið eða blönduna.Með eitruðu, auðveldu lífrænu niðurbroti og góðu frammistöðu yfirborðs er það mikið notað í matvælum, lyfjum, daglegu efnaefni, ensímblöndun líffræðilegrar verkfræði, olíuvinnslu, textíl og landbúnaði og búfjárrækt og öðrum atvinnugreinum.
Í matvælaiðnaði,súkrósa fitusýruesterer notað sem fleyti, er einnig hægt að nota sem rotvarnarefni. Það er notað í kjötvörum, fleyti bragð, ávöxtum og egg varðveislu, nammi.
1.Notað í kjötvörur, surimi vörur, getur bætt rakainnihald og smekk afurða.
2.Notað við bakstur matvæla, getur aukið seigju deigsins, aukið magn afurða, gert svitahola fínan, einsleitan, mjúka áferð, komið í veg fyrir öldrun.
3.Notað í kex og kökur, getur valdið fitu fleyti og stöðugleika, komið í veg fyrir úrkomu, bætt gæði vöru.
4.Notað í súkkulaði til að hindra kristöllun og koma í veg fyrir frost.
5.Notað í loftgúmmíi til að auðvelda hnoðun, auka seigju og bæta bragð og mýkt.
6.Notað í ís til að auka fleyti og dreifingu, auka sérstakt magn, bæta hitastöðugleika, formanleika og smekk.
7.Notað í þéttri mjólk, þeyttum rjóma til að koma á stöðugleika fleyti, getur komið í veg fyrir aðskilnað vatns, bætt bólgukraft í rjóma.
8.Notað í smjörlíki, getur bætt blandanleika smjörs og vatns, áhrifarík gegn skvettu.
9.Notað í fleytandi bragð, fast bragð, hentugur fyrir stöðugan fleyti af sítrónuolíu, appelsínuolíu, þrúguolíu, til að koma í veg fyrir tap á bragði í vörum.
10. Notað til varðveislu alifugla, eggja, ávaxta og grænmetis. Það hefur bakteríudrepandi áhrif og getur haldið ávöxtum og grænmeti fersku og lengt geymslutíma.
