Glýseról einhýdrat (GFRÖKEN)er hvítt vaxkennd flaga eða beadle fast, óleysanlegt í vatni, og er hægt að dreifa í vatni eftir mikla sveiflu með heitu vatni. Það er olíu-í-vatn fleyti. Leysanlegt í heitum lífrænum leysum etanóli, benseni, asetoni, steinefnaolíu og föstu olíu. Frystipunkturinn skal ekki vera minni en 54 ℃.
Thevirkaafglýseról mónósteratí brauði:
Glýseról mónósterat, sérstaklega sameinda eimað sterat, er mikilvægt bætiefni og fleyti fyrir eiginleika brauðs. Það getur bætt uppbyggingu deigs, aukið rúmmál brauðs, gert munnvatnið í brauði fínt og einsleitt, mjúkt og viðkvæmt áferð. Á sama tíma vegna sterkrar flókandi getu með amýlósa,glýseról mónósterathefur merkileg áhrif til að koma í veg fyrir að brauð eldist og lengja geymsluþol.
Glýseról mónósterat hlaup var árangursríkt við að bæta rúmmál, rúmmál, heildar gæði og áferð brauðs. Niðurstöðurnar sýndu að viðbót við fleyti - mólóeimun einglýseríð gæti dregið úr trefjum í trefjarbrauði, aukið rúmmál brauðsins og bætt uppbyggingu kjarna brauðsins.
Að auki getur viðbót glycerol monostearat hlaups bætt hveiti gæði og togseiginleika hveiti. Þegar styttingu var bætt við voru þessar endurbætur þó misjafnar. Á sama tíma,mónóglýseríðdró einnig úr vatnsupptöku brauðs að vissu marki.
