1.Sýrt krydd
L-meinlætisýrubragðast nálægt súrum bragði náttúrulegra epla. Samanborið við sítrónusýru,L-eplasýrahefur einkenni hærra sýrustigs, mjúks bragðs og lengri varðveislutíma. Það hefur verið mikið notað í hágæða drykkjarvöru og matvælaiðnaði og hefur orðið þriðja súr maturinn á eftir matar sítrónusýru og mjólkursýru. Drykkurinn útbúinn meðL-eplasýraer súrsættari, sem er nálægt bragði náttúrulegs ávaxtasafa. Samsetningin afeplasýraog sítrónusýra getur hermt eftir sýrustigs eiginleikum náttúrulegra ávaxta og gert bragðið náttúrulegra, samstilltara og fyllra.
2.Rotvarnarefni
Malínsýraer mikið notað sem rotvarnarefni fyrir mat.
3.Deodorant
Eins ogsvitalyktareyði,þaðgetur fjarlægt fiskilm, líkamslykt og notað í geymslu matvæla. L-eplasýradósbætast viðí mjólktilbæta gæði.
4.Pastavirkjari
L-eplasýrastyrkir áhrif matar, það getur valdið því að glúten prótein disúlfíð hópurinn aukist, próteinsameindirnar verða stærri, myndun stórsameindanets uppbyggingar, eykur gegndræpi deigs, mýkt og seigju. Að auki eru cysteine og cystine í hveiti. Þeir eru próteasa virkjendur.L-eplasýragetur gert það að verkum að þeir missa hæfileikann til að virkja próteasa og koma í veg fyrir að proteas brotni niður próteinum í hveiti. Að auki getur það einnig bleikt hveiti til að bæta bindandi áhrif próteins.
5.Minnkandi salt
L-eplasýrahægt að nota til að búa til saltan mat og draga úr saltmagninu sem notað er. Natríumalat hefur til dæmis í meðallagi mikið salt og er oft notað til að búa til saltan mat.
6.Litar varðveisluefni
Litur litarefnisins sem er í ávöxtum og grænmeti hefur oft áhrif á sýrustig og basískleika. Í sumum mislitunarviðbrögðum er sýra oft mjög mikilvægur þáttur. Til dæmis, klórófyll í sýru breytist í gulbrúna blaðgrænu, anthocyanidins á bilinu sýru til hlutlausar, verður smám saman frá rauðu til fjólubláu, tannín í sýru mynda bleikan" rauðbleikan". SvoL-eplasýrahægt að nota sem lit.varðveisluumboðsmaðurfyrir sum matvæli, svo sem náttúrulegar sherellas.
7.Andoxunarefni, hamla olíuþurrku
L-eplasýrahefur góða andoxunargetu. Oxun fituefna í matvælum mun leiða til harskunar, prótein eyðileggingar og litarefna oxunar, sem mun minnka skyn eiginleika matar, draga úr næringargildi og stytta geymsluþol. Viðbót matvæla andoxunarefna getur seinkað oxun, lengt geymsluþol og viðhaldið lit, bragði og næringargildi matvæla.
