Gúmmíarabískter kolvetnisfjölliða sem hægt er að brjóta niður að hluta í þarmanum. Það getur endurnýjað trefjar líkama&# 39, samanborið við sterkju og maltódextrín, orkugildi þess er minna en helmingur. Nánar tiltekið,gúmmíarabískter blanda afarabísktgalaktósa fásykrum, fjölsykrum og próteinsykrum. Hlutföll D-galaktósa (gúmmí arabíska) og L-gúmmaldósi í fjölsykruhlutunum voru einnig mismunandi eftir heimildum.Samanborið við Acacia,Arabískt gúmmíinniheldur meira 4-O-metýl-D-glúkúrónsýru, en minna af L-rhamnósi og óbætanlegri D-glúkúrónsýru. Með mikilli leysni getur venjulegt gúmmí við upplausn vatns aðeins bætt um það bil 5 ~ 8% af kolloidinu sem er mettað og blöndunarhlutfalliðgúmmí arabískaog vatn getur verið allt að 60%, í miklu innihaldi getur það haft mjög mikla seigju. Vegna þess að það er lím sem byggist á vatni leysist það ekki upp í olíu og áfengi en ef áfengisinnihaldið er minna en 15% getur það leyst upp.
Arabískt gúmmíhefur góða fleyti eiginleika, sérstaklega hentugur fyrir fleyti kerfi olíu í vatni, og er mikið notað sem fleyti sveiflujöfnun í fleyti bragð; Það hefur einnig góða kvikmyndagerðareiginleika. Sem öróhylt filmumyndunarefni er það notað til að breyta ilmkjarnaolíum eða öðrum fljótandi efnum í duftform til að lengja bragðgæði og koma í veg fyrir oxun. Það er einnig notað sem bragðefni fyrir bökunarvörur.Gúmmíarabísktgetur hindrað myndun sykurkristalla, sem notuð eru í nammi sem andstæðingur-kristöllun, til að koma í veg fyrir kristalútfellingu, geta einnig á áhrifaríkan hátt fleytt mjólkurfituna í rjómalöguðu nammi, til að forðast flæði; Einnig notað fyrir súkkulaði yfirborðsgler, þannig að súkkulaði leysist aðeins upp í munninum, ekki í hendinni; Í kolsýrðum drykkjum eins og kóki,gúmmíarabískter notað til að fleyta og dreifa ilmkjarnaolíum og olíuleysanlegum litarefnum, til að forðast litarefni við flöskuhálsinn af völdum fljótandi ilmkjarnaolía og litarefna við geymslu.Gúmmíarabískter einnig notað sem þoka efni fyrir drykki með jurtaolíu og plastefni til að auka fjölbreytni útlits drykkja.
Næringarlega,gúmmí arabískaframleiðir engan hita og er góð vatnsleysanleg matar trefjar. Það er notað í heilsugæsluvörur, sælgæti og drykki. Í læknisfræði,gúmmí arabískahefur einnig það hlutverk að draga úr kólesteróli í blóði.Arabískt gúmmíer einnig mikið notað í öðrum atvinnugreinum. Umsóknina í matvælaiðnaði er hægt að draga saman sem: náttúrulegt fleyti sveiflujöfnun, þykkingarefni, sviflausnarefni, lím, filmumyndunarefni, glerandi efni, vatnsleysanlegt matar trefjar.
