Iðnaðar notkun sætuefna

Sætuefni hafa mikilvæg áhrif á mat heimsins, frá 8 milljónum tonna 1900 til 70 milljón tonna árið 1970. Eftir því sem heilsufar kröfur fólks verða sífellt meira krefjandi er búist við að hæfileiki sætuefna verði eins lítil eða jafnvel núll og mögulegt er, með góður smekkur og sanngjörnu verði. Á næstum öld fyrir 1950 og 1960 voru flest sætuefni sem notuð voru í matvælaiðnaði súkrósa og sakkarín úr jarðolíuefnum. Eftir sjötta og sjöunda áratuginn birtust sætuefni eins og sýklamat, dípeptíð sætuefni, sætt prótein, acesulfame kalíum og alitam í Bandaríkjunum, Evrópu og Japan.